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虔参堂春季食谱：海参里脊汤 收藏此主题

zongmodou

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用户名： zongmodou

头衔：建造工 注册： 2019-04-16 主帖：62 回帖：0 精华：0

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  发表于 2020-03-06 14:19
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海参里脊汤

　　主料：水发海参、里脊肉。
　　辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。
　　调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
　　做法：
　　1、将水发海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
　　2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
　　3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。
　　4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香 
　 菜段即可食用。
特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。
 
 
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