东涨西旺买羊肉，你将得到

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charley715: 用户名： charley715

头衔：围观客 注册： 2020-01-13 主帖：17 回帖：0 精华：0; 17主题 0回帖 0精华

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发表于 2020-01-15 15:50

| 只看楼主

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中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
四季不分的广州，终于迎来了一次冷空气，降温了！！！心心念念的羊肉煲终于可以开吃了

广式炆羊肉的做法

羊肉我选了海南的东山羊，皮不厚，肥瘦适中，肉香不带膻味，腩位加上一点大腿肉。

竹蔗、马蹄、红萝卜、姜蒜，切开备用。

南乳取出压碎，加入少许白米酒开成糊。柱侯酱也同时加进去。

羊肉放开水里焯熟，洗去血腥。

锅烧热油，爆香姜蒜。

加酱快炒几下，下羊肉翻炒。

羊肉炆得好不好吃，关键是爆炒这一步，加米酒加冰糖，炒出酱和肉的香味，手势炒得要勤快，要么怕酱会粘锅发黑。

爆炒十分钟左右，加入清水，浸过羊肉，全部配料加入，加盖煮滚，调中小火，炆1小时（看个人喜好和羊肉皮厚薄增减时间）。

中途翻炒一下。

时间差不多时，调味加入腐竹和青蒜，再煮5分钟。

收汁上盘。如果做羊肉煲，不要收汁，汁水多一点，吃完羊肉，汤汁里可放青菜，最后喜欢可以放米粉或面，美味到连汁都不浪费