少年学厨成就黎耀楷“厨皇”荣耀

有着“厨皇”美誉的黎耀楷先生，凭借多年来在餐饮领域的创新与坚持，其本人也频频获得了国际烹饪艺术大师、中华厨艺学院高级导师、爱斯克菲美食会金牌会员等等荣誉奖项。走近黎耀楷先生，对于与他接触过的人来说，相处和打交道的时间越久，就越会发现在黎耀楷的身上，有着对于厨艺极致的追求和坚持不懈的精神。

黎耀楷出生在厨艺世家，其祖上是光绪年间的御厨，他的父亲凭借祖传的精湛厨艺在香港崭露头角，黎耀楷一家也在厨艺界颇具美名。背负着厨艺世家的荣誉，黎耀楷踏上学厨之路也成了情理之中的事情，于是他在14岁时便秉承父亲意愿，开始了一段坎坷的学厨奋斗之旅。

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黎耀楷回忆当时的学徒生活时：“和其他的学徒比起来，我工作的时间还要更长”，那段时间同期的学徒每天工作十六七小时，而他要工作二十个小时。不足的睡眠与超额的工作量压得他喘不过气，但是性格中不服输的性子与家族荣誉带来的压力，进一步激发了他的上进心，即便再难黎耀楷也硬是咬着牙坚持了下来。

要么不做，要做就要做到最好，这是黎耀楷对于自己的要求。曾经的他为了磨炼自己的刀工技艺，特地跑到佐敦的一家木刻店，偷偷观察木工师傅的卓绝技艺，经过印证改良后逐渐形成了自己的独门食雕手法。正是凭借着这份对于厨艺的坚持与努力，20岁刚出头的黎耀楷便成为了餐厅的主厨。之后黎耀楷逐渐将眼光放在了国外，通过出国学习，他开始研究各国美食的特色，并尝试将国外的美食元素融入中国菜式，从而变化出一种全新的菜品。随着开发的菜品越来越多，他逐渐开创了中西合璧的菜式体系，由此享誉业内外。在这其中，黎耀楷对于美食匠心的追求以煲仔饭为代表，每一遍选材，每一道工序，加之精确到对时间恰到好处的控制，让所有亲口尝过黎耀楷先生所烹饪的煲仔饭的人都赞不绝口。

从业至今几十载，黎耀楷如今已是香港知名厨师，然而在取得成功的同时他从不认为自己有着什么过人的天赋，能获得今天的成就诀窍只有一个，那便是对于厨艺的勤奋与不懈的坚持。