螺蛳粉，爱它的人爱之入骨，恨它的人恨得咬牙切齿，这真的是一种非常神奇的食物，闻起来奇臭无比，让人无法忍受，但是当你尝试之后，却会越吃越香，简直和臭豆腐是孪生姐妹。不过，大家应该都会有疑问：螺蛳粉为什么会这么臭呢？
评论螺蛳粉是柳州特色小吃之最，主要原料是米粉、螺蛳、腐竹、酸笋、炸花生米、、酸豆角等。关于螺蛳粉臭味的来源其实有些争议，有些人认为臭味来自于发酵了的酸笋，也有一些人认为是来自于螺蛳汤，那么到底是是来自于哪里呢，我们就来分析一下这两种说法，看看哪一派才是真理吧！
酸笋派的看法：《舌尖上的中国》有一集就是介绍酸笋的，而且片中有讲过酸笋的制作方法，从鲜笋变成酸笋是要经过发酵的，把鲜笋剥皮切丝放进瓦缸里面，再加入泉水，封坛，再等上数月，一坛鲜嫩“美味”的酸笋就这样诞生了。酸笋在瓦缸里待了几个月，慢慢发酵，自然而然就有一股“臭味”了。这些臭臭的酸笋从缸里出来重见天日，很快又投入了螺蛳粉的怀抱，接纳了他的螺蛳粉，自然也会染上这股臭臭的气质。
不过，一碗螺蛳粉也就那么一小份酸笋，他的臭味还不足以影响大局，所以有一部分人认为：没腌好的酸笋才会发臭，臭味根本不是来源于酸笋，而是来自于螺蛳的腥味。
评论螺蛳派的看法：螺蛳粉的精髓全在已过螺蛳汤，螺蛳粉香不香全看螺蛳汤熬制得成不成功。螺蛳汤是用猪大骨、螺蛳和各种香料各种辣椒熬制而成，螺蛳本身就有腥味，因此熬出来的螺蛳汤自然有一股不可描述的味道。很多美食博主为了使螺蛳粉更香会在炒螺蛳的时候加上豆瓣酱，但其实加了豆瓣酱的螺蛳粉汤会不好闻，柳州本地的螺蛳粉也是不能放豆瓣酱的。说到底，螺蛳粉的臭源自螺蛳汤，因为会熬制螺蛳汤，臭味才会飘满整个房间甚至整条街道，这是少量酸笋比不上的。
评论了解了这两种说法，你对螺蛳粉臭味的来源有什么看法呢？螺蛳粉的臭味到底是哪里来的呢？不妨研究一下吧！如果你还没有吃过螺蛳粉不能加入讨论大军中，那就太可惜了，所以，来一碗螺蛳粉吧，如果不想自己做汤底材料那就买一包方便螺蛳粉尝尝吧，如果不想把厨房弄臭，那么你或许可以试一试涵姐自热螺蛳粉。
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